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GB/T 31116-2014 八寶粥罐頭

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了八寶粥罐頭的術(shù)語(yǔ)和定義，產(chǎn)品代號(hào)， 技術(shù)要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則， 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于八寶粥罐頭的生產(chǎn)和監(jiān)督檢驗(yàn)。

【術(shù)語(yǔ)和定義】
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
八寶粥罐頭 canned mixed congee
以八種或八種以上谷類(lèi)、豆類(lèi)、干果等植物性原料為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌而制成的罐頭食品。
結(jié)塊 agglomeration
產(chǎn)品久置后，內(nèi)容物結(jié)成團(tuán)的現(xiàn)象。
分層 stratification
產(chǎn)品久置后，有明顯汁液析出的現(xiàn)象。
產(chǎn)品代號(hào)
八寶粥罐頭，產(chǎn)品代號(hào)為943。

【技術(shù)要求】
原輔材料要求
水
應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
白砂糖
應(yīng)符合 GB 317 的要求。
谷類(lèi)、豆類(lèi)、干果等植物性原料及其他原輔料
應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
食品添加劑
應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。




衛(wèi)生指標(biāo)
污染物指標(biāo)
污染物指標(biāo)錫、鉛、總砷的限量應(yīng)符合 GB 2762 的要求。
微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌要求。
加工過(guò)程衛(wèi)生要求
加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 8950 和 GB/T 20938 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合 GB 14880 的規(guī)定。

【試驗(yàn)方法】
可溶性固形物含量
按 GB/T 10786 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗(yàn)方法 - 可溶性固形物含量的測(cè)定方法 折光計(jì)法

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】可溶性固形物含量的測(cè)定

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