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T/CNFIA 112-2019 什錦果仁

【范圍】
本標準規(guī)定了什錦果仁(以下簡稱為產(chǎn)品)的技術要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和召回。
本標準適用于什錦果仁的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

【術語和定義】
下列術語和定義適用于本文件。
什錦果仁  mixed nuts and seeds
混合果仁
以兩種或兩種以上去殼堅果與籽類食品為主要原料，添加或不添加水果制品、巧克力及其制品、熟肉制品等其他休閑食品，按比例混合包裝而成的產(chǎn)品。

【技術要求】
原輔料
堅果與籽類
應符合 GB 19300 和相應的國家標準及有關規(guī)定。
其他輔料
應符合相應國家標準及有關規(guī)定。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標要求
應符合表2的規(guī)定。


真菌毒素和污染物
應符合 GB 2761 和 GB 2762 的規(guī)定。
微生物要求
應符合表3的規(guī)定。


凈含量及允許負偏差要求
預包裝食品應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合 GB 14881 的規(guī)定。

【檢驗方法】
理化指標

【實驗儀器制備，推薦使用】酸價和過氧化值的檢驗

京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S

京都電子KEM 自動電位滴定儀AT-710 操作動畫演示：

過氧化值
按 GB 5009.227 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
酸價
按 GB 5009.229 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定