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KYOTO ELECTRONICS MAnuFACTURING(SHANGHAI)Co.,LTD.
T/HNBX 116-2021 興隆咖啡 生咖啡
【范圍】
本文件規(guī)定了興隆中粒種(羅巴斯塔，Robusta)咖啡(Coffeacanephora Pierre ex A.Froehner)生咖啡的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)方法、判定及復(fù)驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸?shù)纫蟆?br style="padding: 0px; margin: 0px;"/>本文件適用于興隆中粒種生咖啡的質(zhì)暈鑒定與貿(mào)易。
【術(shù)語(yǔ)和定義】
GB/T 18007、NY/T 604 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
重要缺陷 Main Defect
指對(duì)咖啡品質(zhì)影響較大的咖啡豆缺陷，如黑生豆、發(fā)霉豆、臭咖啡豆、酸咖啡豆、蟲(chóng)蛙豆、棕色豆等。
異味 PecuIiar SmeII
咖啡杯品時(shí)產(chǎn)生的令人不愉快的風(fēng)味，如農(nóng)藥味、化學(xué)藥品味、霉味、臭味、泥土味、橡膠味。
【要求】
感官要求
氣味
應(yīng)具有生咖啡固有香氣，無(wú)異味。
色澤
干法加工的生咖啡外觀色澤為淺黃色至淺褐色，濕法加工生咖啡外觀色澤為淺綠色，半濕法加工的生咖啡色澤為淺黃色至黃綠色，色澤應(yīng)均勻一致。
杯測(cè)指標(biāo)
生咖啡分為一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，各等級(jí)生咖啡的杯測(cè)指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求，杯測(cè)方法見(jiàn)附錄A。
理化特性
各等級(jí)生咖啡的理化特性應(yīng)符合表2的要求。
【檢驗(yàn)方法】
水分，％(質(zhì)量分?jǐn)?shù)) ≤12.0 GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】水分的檢驗(yàn)
京都電子KEM 容量法卡爾·費(fèi)休水分測(cè)定儀 MKV-710S
京都電子KEM 容量法卡爾費(fèi)休水分儀 MKV-710S 操作動(dòng)畫(huà)演示：